1402/12/12 23 : 46

همه چیز درباره غذاهای معروف کشور زیبای پرتغال

غذاهای معروف پرتغال همگی نمایانگر غنای فرهنگی و تنوع طعم در این کشور هستند. این غذاها با ترکیبات متنوع و فرهنگ محلی، جذابیتی ویژه را ارائه می‌دهند.

غذاها و آشپزی همواره بخشی بسیار مهم از فرهنگ یک کشور و جامعه را تشکیل می‌دهند. کشور پرتغال، با غنی‌ترین تاریخچه‌ها و تاثیرات فرهنگی، یکی از جاذبه‌های گردشگری و آشپزی جهان است. از غذاهای دریایی تا غذاهای سنتی و محلی، پرتغال با طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و غذاها به عنوان یک مقصد برتر در جهانیان علاقه‌مند به خوراکی‌های خوشمزه شناخته می‌شود. در این مقاله، با برخی از غذاهای معروف و مهم پرتغال آشنا خواهیم شد.

1. باکالائو آ جومه غذای کشور پرتغال

یکی از غذاهای معروف و قدیمی پرتغال، "باکالائو آ جومه" یا بکلائوا آ ژومه است. این غذا از مزه‌ها و فرهنگ ماهیگیری دریای آتلانتیک نشأت می‌گیرد. اصلی‌ترین مواد این غذا ماهی باکلائو یا ماهی سفید است که پس از شور کردن و تهیه‌ی آن، با سیب‌زمینی و سس‌های خوشمزه مانند سس نیاک آماده می‌شود. باکالائو آ جومه یک ترکیب منحصر به فرد از طعم‌ها و مواد مختلف است که با تماشای مناظر زیبایی که پرتغال ارائه می‌کند، همراه می‌شود.در ادامه مراحل تهیه باکالائو آ جومه را برای شما توضیح می‌دهم:

باکالائو

مواد اولیه (برای 4 نفر):

  • ماهی باکالائو (ماهی سفید خشک شده) - حدود 400 گرم
  • سیب‌زمینی - 3 عدد متوسط (پوست زده و برش خورد)
  • پیاز - 1 عدد متوسط (خرد شده)
  • سیر - 3 حبه (خرد شده)
  • روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری
  • زیتون - حدود 1/2 پیمانه (بدون هسته)
  • فلفل دلمه قرمز - 1 عدد متوسط (خرد شده)
  • گوجه‌فرنگی - 1 عدد متوسط (خرد شده)
  • زعفران - 1/2 قاشق چایخوری (مخلوط با 2 قاشق غذاخوری آب گرم)
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • آب - برای جوشاندن ماهی

طرز تهیه:

  1. ابتدا ماهی باکالائو را به مدت حداقل 12 ساعت در آب خیسانده و تا نرم شدن ماهی، آب را چندین بار تغییر دهید. سپس ماهی را زیر آبکشی کرده و پاره‌های کوچک از آن را جدا کرده و خرد کنید.

  2. در قابلمه‌ای که دارای درپوش است، ماهی خرد شده را با آب درجا بپزید. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و ماهی را حدود 10 دقیقه بپزید. سپس آبکشی کنید و ماهی را از استخوان‌ها جدا کنید.

  3. در یک ماهیتابه، روغن زیتون را داغ کرده و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند.

  4. سیب‌زمینی‌ها را به همراه پیاز و سیر تفت داده شده در مرحله قبل به ماهیتابه اضافه کرده و همه‌ی مواد را تفت دهید.

  5. فلفل دلمه قرمز و گوجه‌فرنگی را هم به ماهیتابه اضافه کرده و مواد را تفت دهید تا گوجه‌فرنگی نرم شود و مواد به هم مخلوط شوند.

  6. ماهی باکالائو خرد شده را به مواد در ماهیتابه اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید.

  7. زعفران آماده‌شده را به ماهیتابه اضافه کرده و باکالائو آ جومه را با مزه‌دهی مناسب ادویه‌ها و زعفران تازه کنید. نمک و فلفل را به طعم دلخواهتان اضافه کنید.

  8. در این مرحله می‌توانید زیتون‌های خرد شده را به باکالائو آ جومه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

  9. باکالائو آ جومه را با حرارت کم تا متوسط حدود 10 دقیقه تهیه کنید تا طعم‌ها به هم مزه دهند.

  10. باکالائو آ جومه آماده است! این غذا را می‌توانید به صورت داغ و به همراه نان یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید.

باکالائو آ جومه یک غذای پرطرفدار و سنتی پرتغالی است که با ترکیب ماهی باکالائو، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه‌های مختلف به شما تجربه‌ای خوشمزه و منحصر به فرهنگ پرتغال را ارائه می‌دهد.

باکالائو

2. فرانسزینا غذای کشور پرتغال

فرانسزینا یکی از شیرینی‌های محبوب و سنتی پرتغالی است که در مناسبت‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود. این شیرینی با مواد ساده و اساسی مثل تخم‌مرغ، شیر، آرد و قند تهیه می‌شود. در اینجا مراحل تهیه فرانسزینا را برای شما توضیح می‌دهم:

فرانسزیا

مواد اولیه:

  • تخم‌مرغ - 4 عدد
  • شیر - 500 میلی‌لیتر
  • آرد - 250 گرم
  • قند - 200 گرم
  • وانیل - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
  • پوست یک لیمو (خرد شده ریز) یا وانیل (اختیاری)
  • پوست یک پرتقال (خرد شده ریز) (اختیاری)
  • نمک - یک پرچمچه چایخوری
  • کره یا روغن - برای تهیه قالب

طرز تهیه:

  1. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با قند و نمک خوب تا حدی تا اینکه مخلوط خوب شود، هم بزنید. اگر می‌خواهید طعم مرکباتی به فرانسزینا بدهید، می‌توانید پوست‌های ریز خرد شده از لیمو و پرتقال یا وانیل را اضافه کنید.

  2. آرد را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ و قند اضافه کرده و همزنی کنید تا مواد به یکدیگر مخلوط شوند.

  3. شیر را به تدریج به مواد اضافه کنید و همزنی کنید تا ترکیب یکدیگر را بگیرند. اگر می‌خواهید طعم وانیلی به شیرینی بدهید، وانیل را هم در این مرحله اضافه کنید.

  4. قالب یا سینی پخت را با کره یا روغن چرب کنید.

  5. مخلوط تهیه‌شده را در قالب یا سینی پخت ریخته و در دمای 180 درجه سانتی‌گراد در فر پیش‌گرم شده قرار دهید.

  6. فرانسزینا را به مدت حدود 35-40 دقیقه یا تا زمانی که روی آن طلایی و کمی سفت شود، پخته کنید. مدت زمان پخته شدن بستگی به نوع فر و ضخامت شیرینی دارد.

  7. پس از پخته شدن، فرانسزینا را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً سرد شود.

  8. شیرینی را از قالب خارج کرده و به تکه‌های مختلف برش دهید. شیرینی‌ها معمولاً به شکل مکعب‌های کوچک برش داده می‌شوند.

  9. فرانسزینا آماده است! این شیرینی‌های لذیذ را می‌توانید به عنوان دسر یا میان وعده همراه با چای یا قهوه سرو کنید.

فرانسزینا یکی از شیرینی‌های ساده و خوشمزه پرتغالی است که معمولاً در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. با ترکیب تخم‌مرغ، شیر و آرد به همراه عطر و طعم وانیل یا مرکبات، این شیرینی یک تجربه خوشایند و دلنشین از طعم‌های پرتغالی را به شما می‌رساند.

فرانسزیا

3. کالدینادا غذای کشور پرتغال

کالدینادا یکی از غذاهای معروف و سنتی پرتغالی است که از ترکیباتی مثل گوشت گوسفند، سیب‌زمینی، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این غذا با طعم و مزه‌ای بی‌نظیر و غنی از مواد مختلف ارائه می‌شود. در ادامه، مراحل تهیه کالدینادا را برای شما توضیح می‌دهم:

کالدینادا

مواد اولیه (برای 4-6 نفر):

  • گوشت گوسفند - حدود 500 گرم (خرد شده به قطعات کوچک)
  • سیب‌زمینی - 3 عدد متوسط (پوست زده و برش خورد)
  • پیاز - 1 عدد متوسط (خرد شده)
  • سیر - 3 حبه (خرد شده)
  • روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • گلابی یا زردآلو خشک شده - حدود 100 گرم
  • برگهای بنفشه خشک - به میزان لازم (می‌توانید از آن‌ها برای بسته‌بندی استفاده کنید)
  • زعفران - 1/2 قاشق چایخوری (مخلوط با 2 قاشق غذاخوری آب گرم)
  • آب - به میزان لازم

طرز تهیه:

  1. در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند و بوی خوشبویی را ایجاد کنند.

  2. گوشت گوسفند خرد شده را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و با حرارت متوسط تا بالا تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی آب گوشت تبخیر شود.

  3. سیب‌زمینی‌ها را هم به مواد اضافه کرده و همه‌ی مواد را تفت دهید تا سیب‌زمینی‌ها به طور متناسب سرخ شوند.

  4. زعفران آماده‌شده را به مواد اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا زعفران تمامی مواد را رنگ‌آمیزی کند.

  5. گلابی یا زردآلو خشک شده را به کالدینادا اضافه کنید تا طعم شیرینی و خوشبویی به غذا بدهد.

  6. آب را به مواد اضافه کرده و کالدینادا را تا زمانی که گوشت و سیب‌زمینی‌ها کاملاً پخته شوند، بپزید. ممکن است نیاز به اضافه کردن آب بیشتری باشد، بستگی به ترجیح شماست.

  7. طعم‌دهی نمک و فلفل را به میزان لازم انجام دهید تا غذا به ترکیب مطلوب رسیده و طعم مناسبی داشته باشد.

  8. در این مرحله می‌توانید کالدینادا را در برگهای بنفشه خشک بپیچید و آن‌ها را به عنوان بسته‌بندی استفاده کنید.

  9. کالدینادا آماده است! این غذای خوشمزه و پرطرفدار را می‌توانید با نان یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو کنید.

کالدینادا یکی از غذاهای سنتی و محبوب پرتغالی است که از ترکیبات ساده مثل گوشت گوسفند، سیب‌زمینی و سبزیجات تهیه می‌شود. با طعم متفاوت و خوشمزه‌ای که از ترکیب مختلف مواد حاصل می‌شود، کالدینادا به عنوان یک غذای خوشمزه در پرتغالی خورده می‌شود.

4. پرکه آلنتاجان غذای کشور پرتغال

پرکه آلنتاجان یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه پرتغالی است که از ترکیب تخم‌مرغ، آب، آرد و نمک تهیه می‌شود. این شیرینی دارای ظاهری مشابه پنکیک یا نانکیک دارد و معمولاً با شکر پودری یا شربت قهوه تزئین می‌شود.

پرکه

مواد اولیه:

  • تخم‌مرغ - 2 عدد
  • آب - 300 میلی‌لیتر
  • آرد - 200 گرم
  • نمک - یک پرچمچه چایخوری
  • روغن آب‌گیری (برای سرخ کردن) - به میزان لازم
  • شکر پودری (برای تزئین) - به میزان لازم
  • شربت قهوه (برای تزئین) - به میزان لازم (اختیاری)

طرز تهیه:

  1. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با آب و نمک خوب تا حدی تا اینکه مخلوط خوب شود، هم بزنید.

  2. آرد را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ و آب اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا مواد به یکدیگر مخلوط شوند و تشکیل یک خمیر یکنواخت بگیرند.

  3. یک مقدار روغن آب‌گیری را در تابه یا ماهیتابه داغ کنید.

  4. مقداری از خمیر را به تابه داغ بریزید و با حرکات دورانی تا زمانی که سطح زیر خمیر سفت شود، سرخ کنید.

  5. پس از سرخ شدن یک طرف، پرکه را برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ کنید تا پرکه به طور کامل پخته شود.

  6. پرکه‌های آماده را روی کاغذ آشپزی قرار داده تا از اضافه‌ی روغن آب‌گیری خارج شوند.

  7. در صورت تمایل، می‌توانید پرکه‌ها را با شکر پودری تزئین کرده و یا با شربت قهوه سرو کنید.

  8. پرکه آلنتاجان آماده است! این شیرینی‌های خوشمزه و معمولاً در مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شوند و ترکیب مخصوص تخم‌مرغ، آب و آرد باعث می‌شود که طعم و غنا این شیرینی به خوبی به نمایش درآید.

پرکه

5. پاستل دو ناتال غذای کشور پرتغال

پاستل دو ناتال یکی از شیرینی‌های معروف و سنتی پرتغالی است که به طور اصلی در فصل کریسمس و تعطیلات سال نو تهیه می‌شود. این شیرینی از موادی مثل کره، شکر، بادام و میوه‌های خشک تهیه می‌شود و دارای طعم و مزه‌ای بسیار خوشمزه و ویژه است. در ادامه، مراحل تهیه پاستل دو ناتال را برای شما توضیح می‌دهم:

پاستل دو ناتال

مواد اولیه (برای حدود 30 عدد):

  • کره - 200 گرم
  • شکر - 200 گرم
  • شیر - 1/2 پیمانه
  • پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
  • نمک - یک پرچمچه چایخوری
  • بادام - 200 گرم (خرد شده)
  • میوه‌های خشک (مثل زردآلو، آلبالو، کرمان، انگور خشک) - 200 گرم (خرد شده)
  • بیسکوییت ترد - 200 گرم (خرد شده به اندازه‌های کوچک)
  • وانیل - 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه:

  1. در یک قابلمه، کره را داغ کنید تا ذوب شود.

  2. به کره ذوب شده، شکر را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و ترکیب کره و شکر یکدیگر را بگیرند.

  3. پودر کاکائو، نمک و شیر را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکدیگر را بگیرند.

  4. بادام، میوه‌های خشک و بیسکوییت ترد را به مواد اضافه کرده و مواد را با یک قاشق چوبی یا ملخی به طور ملایم مخلوط کنید تا تمامی مواد با هم ترکیب شوند.

  5. در این مرحله می‌توانید وانیل را به مواد اضافه کنید تا به شیرینی طعم و عطر وانیلی بدهد. این مرحله اختیاری است.

  6. مواد را در قالب‌های کوچک یا سینی‌های مخصوص پاستل دو ناتال قرار دهید و سطح آنها را صاف کنید.

  7. قالب‌ها یا سینی‌ها را در یخچال قرار داده و حدود 4-6 ساعت یا تا زمانی که شیرینی جامد شود، خنک کنید.

  8. پس از خنک شدن و جامد شدن پاستل دو ناتال، آنها را از قالب‌ها یا سینی‌ها خارج کرده و به دلخواهتان برش دهید.

  9. پاستل دو ناتال آماده است! این شیرینی‌های خوشمزه و معمولاً در تعطیلات کریسمس و سال نو مصرف می‌شوند و می‌توانید آنها را به عنوان هدیه به دوستان و خانواده‌تان تقدیم کنید.

پاستل دو ناتال یکی از شیرینی‌های محبوب و ویژه پرتغالی است که در فصل کریسمس و تعطیلات سال نو تهیه می‌شود. با ترکیب کره، شکر، میوه‌های خشک و بادام، این شیرینی طعم و مزه‌ای فوق‌العاده دارد و یک هدیه شیرین و خوشمزه برای عزیزان شما در این تعطیلات خواهد بود.

پاستل دو ناتال

نتیجه گیری:

غذاهای معروف پرتغال همگی نمایانگر غنای فرهنگی و تنوع طعم در این کشور هستند. این غذاها با ترکیبات متنوع و فرهنگ محلی، جذابیتی ویژه را ارائه می‌دهند. اگر به دنبال تجربه‌ی غذایی منحصر به فرد و مهارت‌های آشپزی پرتغال هستید، این غذاها را در سفر خود به این کشور امتحان کنید و لذت ببرید.